Турска кухня 2 -Тестени

                                       Къпана баница 

Моята любимка:) Заради нея преодолях ужаса си от месене и точене - струва си:)

Източник :kaigi/BG-Mama

за корите:
 6 яйца
1 кафена чаша /от най-малките/ кисело мляко
0.5 с.л. сол
брашно колкото поеме

за плънката:
300 гр. сирене
1 връзка магданоз
1 яйце

за заливане:

3 с.л. маргарин, 3 с.л.  масло за заливане

Яйцата,солта и киселото мляко се разбъркват, прибавя се и брашното, замесва се твърдо тесто. Меси се добре и се разделя на 10-12 парчета. Оставя се да се отпусне , покрито за 15-20 мин. Плънката се прави от сиренето, нарязания на ситно магданоз и 1 яйце.
От всяко от парчетата се точи кора, дебела около 2 мм. Първата кора се слага в намазнена тава. Другите кори се режат на 4 и се варят за 1 мин. във вряща солена вода. Изваждат се и се потапят в студена вода за секунда, оставят се да изсъхнат малко.
След това се подреждат в тавата, леко набрани. След  всеки ред се залива с гореща мазнина. По средата се слага плънката. Отгоре се залива с остатъка от мазнината. Пече се в умерено фурна.
Стават две баници в 40 см тава.

Турска кухня 1 - Десерти

Малко отзад-напред, но започвам от десертите.

Представям ви - Шекерпаре- мноого обичано от мен и семейството ми.Типичен ориенталски сладкиш, безумно сладък и сериозно сиропан, както повечето си събратя от Изтока.Приготвя се изключително лесно.Рецептата, която ще споделя си е автентична турска и както се убедих - изключително прецизно дозирана.И така:

Продукти за тестото;
1чч ......................пудра захар
1/2 пакетче ........маргарин
1/2 чч ..................грис
2 чч .....................брашно
1бр ......................яйце
2 чл .....................ванилия,
2 чл .....................бакпулвер

Продукти за сиропа:
3чч .....................вода
3чч .....................захар
сока на 1/2 ........пресен лимон

Яйцето, пудра захар и маргарина се омесват много добре. Добавяме постепенно и внимателно другите продукти. Оформяме топчета и ги нареждаме в тава, мажем така наредените топчета с жълтъка на яйце, набоцкваме ги отгоре с по един лешник/бадем/орех. Печем на 150 градуса в предварително затоплена фурна за около 45мин.

Непосредственно след изваждането им от фурната ги заливаме с предварително приготвен и добре охладен сироп(сиропа: захарта и водата се кипват за около 15мин, преди да я свалите от котлона се прибавя пресния лимонов сок, охлажда се на водна баня)

Моят съвет е да се приготвя сиропа преди да е започнала всякаква плесканица по бъркането на тестото.Охлаждането на водна баня предполага известно време и тъкмо докато се изпече шекерпарето сиропът ще има възможността да изстине.